ヨガ・麻美／川根本町より

今日はぽかぽかの晴天！干した菊いもがいい感じです。

昨夜はワインと玄米パエリア、他にもいろいろ。。。食べ過ぎ吞み過ぎで早々ダウンしてしまい、まーぼちゃん一人で麹番。。。でした。

さて
麹は布で巻いた上にござ、その上に毛布をかけて、温度管理をしています。
昨夜は発酵を促すように温度計で温度を測り、下がらないように暖めました。



発酵し始めると自分で熱を出すので、ホットカーペットはもう必要ありません。



慈しみ話しかけましょう。「美味しくな〜〜れ！」



発酵が進みほのかに甘いいい香りが〜甘酒の匂いです。
これは硬い蕾みの状態。一度布を開き、ほぐしてまんべんなく、花が咲くようにならします。



もう一度ござでくるんで待ちます。



しばらく置いて（4~5時間）水を湿らせ固〜く絞った布にくるみ直します。
熱を持った麹たちは水分を暖め、ほっこりと蕾みたちの花開く準備を促します。



ここから温度ががんがんあがってきます！！春を迎えますよ〜〜
ほおっておくと勝手に50度くらいになり、死滅してしまいます。
なんて手間のかかる娘たちでしょう。。。
温度が上がり過ぎ無いように、また下がりすぎないように今日こそは交代で寝ずの番！！

名前がつきました！！
10kgづつ2つに分けたので「さわ花」と「ころ実」二人の娘たちです！

今夜はまだまだ続きます！